مخلل الخضروات المشكلة

[اسير الحب]

المقادير : · 700 جرام قرنبيط · 700 جرام جزر · 700 جرام بازلاء · 700 جرام بطاطس · 700 جرام لفت (شلغم) · 700 جرام باذنجان · 700 جرام طماطم · 700 جرام أوراق الحلبة · 700 جرام أوراق سبانخ · كوب عصير ليمون · 4 أكواب زيت · ½ كوب تشيلي أحمر بودرة · ملعقتان شاي ملح · ملعقتان طعام بذور الكزبرة · ملعقتان طعام بذور الكمون · ملعقان طعام بذور البصل · ملعقتان طعام بذور الخردل · 4 قرون فلفل أحمر حار مجفف · ملعقتان شاي بذور الكمون · 1 ثوم كامل الطريقة: · اغسلي كل الخضروات وقطعيها لقطع وجففيها على منشفة المطبخ. · عندما تجف اخلطيها مع الملح واتركيها في وعاء كبير. · اتركيها مدة 2-3 أيام أو حتى تلين الخضروات. اخلطيها مع الليمون واتركيها جانبا. · حمري التوابل بمقدار كوبين من الزيت، ارفعيه من الزيت ثم نعميه حتى تحصلي على معجون ناعم. · سخني ماتبقى من الزيت أضيفي قرون التشيلي الجاف وملعقتان الشاي من الكمون وفصوص الثوم المفصولة. حمريها حتى تصبح بنية. · أضيفي كل الخضروات والبهارات المفرومة والثوم والفلفل الجاف واقليها معا مدة 5 دقائق. · ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة. · خزنيها في رطبانات جافة ونظيفة. ستبقى مدة 6-8 شهور
وعند الاكل وحدة وحدة علشان الضغط المرتفع
وبالهناء والشفاء