الطرشي العراقي الاصلي

[اسير الحب]

شلونج اختي الطباخةهعهع



كيلوا جزر مقطع
كيلوا خيار
راس واحد ملفوف (لهانه) مقطع
راس ثوم منظف
كيلوا كوجه ( والله ما عرف اسمها بلفصحى شنو ) ههههههه
ثوم عجم ( هذا ضروري لان ينطي الطرشي طعم ولا احلى )
ربع كيلوا تمر هندي
اربع كلاسات دبس الرمان
خل
ملعقتين كبار ملح


تحطين الخضار كلها بلقناني ( البستوكه) الخاصه بطرشي
اكول مو احسن اكتب فصحى

تضعين التمر الهندي بوعاء وتضعين عليه مقدار كاس من الخل وتقومين بدعكه بيديكي جديدا الى ان يصبح مخلوط مع الخل
ثم تضعين عليه دبس الرمان وتخلطينه جيدا ثم تضعين الملح
الان قومي بصب الخليط فوق الخضار طبعا الخضار كثيره وانتي حاطتهم باكثر من قنينه توزعين الخليط على القناني ثم تسكبين فوقه الخل الى ان يغطي الخضار ثم تغلقين القناني وتقومين برجها حتى تنخلط تماما مع الخليط
تترك القنينه ( البستوكه ) لمده شهر قبل ان تستعمل
وطبعا راح يطلع عندك طرشي عراقي اصلي من هذا التمام طبعا